一碗好馄饨，三分在皮，七分在馅。但你知道吗？真正让人念念不忘的，其实是那口清澈见底却又鲜香四溢的汤底！今天就来揭秘这道看似简单却暗藏玄机的家常美食，保证让你家厨房飘出让人垂涎的香气。
馅料调配有讲究
猪肉馅要选三分肥七分瘦，剁得细而不烂才是上品。加入少许姜末去腥，再拌入一个鸡蛋增加黏性，这样的馅料包出来才会鲜嫩多汁。调味时记住"咸鲜甜"三字诀：盐提鲜，糖提味，最后淋上几滴香油锁住水分。喜欢口感丰富的可以加些虾仁或香菇丁，但千万别贪多，馄饨馅贵在精而不在多。
包法决定口感至尊配资
展开剩余75%馄饨皮要选薄而不破的，包的时候手法要轻快。正宗包法是"一折二捏三收口"：放适量馅料在皮中央，对折成三角形，两个角往中间一捏就成型。切记不要包太满，否则煮的时候容易破皮。包好的馄饨要整齐排列在撒了面粉的盘子上，防止粘连。如果一次包得多，可以冷冻保存，随吃随煮特别方便。ZHIHU.COM/pin/1969451019827152178
汤底才是灵魂
清汤不代表没味道！用鸡骨架或猪骨熬制的高汤做底，撇去浮油后清澈见底。煮馄饨时水要宽，火要大，等水沸腾再下锅，轻轻搅动防止粘底。看到馄饨浮起后再煮1分钟就够，过熟的馄饨就像泄了气的皮球，完全失去鲜嫩口感。碗底先放少许盐、胡椒粉和葱花，冲入热汤后再放入煮好的馄饨，最后撒上紫菜丝和虾皮，一碗让人欲罢不能的家常馄饨就完成了！
小贴士：想要汤更鲜美？可以在汤里加几片冬笋或几粒干贝。给小朋友吃的话至尊配资，可以把馄饨包成金鱼形状增加趣味性。冬天来上这么一碗至尊配资，从胃暖到心，比什么山珍海味都来得实在！
一碗好馄饨，三分在皮，七分在馅。但你知道吗？真正让人念念不忘的，其实是那口清澈见底却又鲜香四溢的汤底！今天就来揭秘这道看似简单却暗藏玄机的家常美食，保证让你家厨房飘出让人垂涎的香气。
馅料调配有讲究
猪肉馅要选三分肥七分瘦，剁得细而不烂才是上品。加入少许姜末去腥，再拌入一个鸡蛋增加黏性，这样的馅料包出来才会鲜嫩多汁。调味时记住"咸鲜甜"三字诀：盐提鲜，糖提味，最后淋上几滴香油锁住水分。喜欢口感丰富的可以加些虾仁或香菇丁，但千万别贪多，馄饨馅贵在精而不在多。
包法决定口感
馄饨皮要选薄而不破的，包的时候手法要轻快。正宗包法是"一折二捏三收口"：放适量馅料在皮中央，对折成三角形，两个角往中间一捏就成型。切记不要包太满，否则煮的时候容易破皮。包好的馄饨要整齐排列在撒了面粉的盘子上，防止粘连。如果一次包得多，可以冷冻保存，随吃随煮特别方便。ZHIHU.COM/pin/1969451155177317955
汤底才是灵魂
清汤不代表没味道！用鸡骨架或猪骨熬制的高汤做底，撇去浮油后清澈见底。煮馄饨时水要宽，火要大，等水沸腾再下锅，轻轻搅动防止粘底。看到馄饨浮起后再煮1分钟就够，过熟的馄饨就像泄了气的皮球，完全失去鲜嫩口感。碗底先放少许盐、胡椒粉和葱花，冲入热汤后再放入煮好的馄饨，最后撒上紫菜丝和虾皮，一碗让人欲罢不能的家常馄饨就完成了！
小贴士：想要汤更鲜美？可以在汤里加几片冬笋或几粒干贝。给小朋友吃的话，可以把馄饨包成金鱼形状增加趣味性。冬天来上这么一碗，从胃暖到心，比什么山珍海味都来得实在！
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